Macaron Troubleshooting: Your Questions Answered

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To ensure even baking, put one tray at a time in the oven for best air circulation. Carefully touch the tops of your shells. It is possible to mix it too much, and the cookie won't puff up when baked.

Bake cookies until set but not browned, about 10 minutes; let cookies cool completely before filling. Lift a small amount of batter with your spatula, then drop it back into the bowl in a figure 8 pattern. All Rights Reserved.

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27/03/ · Light and delicate, French macarons are an elegant sweet you can make for almost every occasion. However, if you miss a step, there’s a chance your macarons can come out hollow, flat, cracked or burned. We’ve created a troubleshooting guide out of our most-asked macaron questions to help you make perfect macarons every time. 1 baking sheet pan Sifter 1 medium bowl Stand mixer fitted with the whisk attachment 1 silicone spatula 2 pastry bags 1 round pastry tip Scissors. Read the recipe through from start to finish. Understanding ingredients. You will notice that the amount of sugar in this recipe is greater than any other ingredient. This is because macarons require a good amount of sugar to create a brittle. 19/06/ · Beat egg whites in the bowl of a stand mixer fitted with a whisk attachment until whites are foamy; beat in white sugar and continue beating until egg whites are glossy, fluffy, and hold soft 4,1/5().